フランスを代表する自然派生産者フィリップ・パカレの
2017年赤 が近日リリースされます。
今年は（赤ではないですが）初のスパークリングワイン “ビュル”
参考上代 6800円 が初リリース。
北部ローヌのコート・ロティも面白いです。
少し高めですが、貴重なワインだと思います。
20アイテムの中から こちら 購入予定です。
●その1 ビュル 7344円のところ 5500円（限定 3本～6本）
●その2 ジュブレ・シャンベルタン 12960円のところ 9800円
●その3 ヴォーヌ・ロマネ 19224円のところ 12500円
●その4 エシェゾー 49680円のところ38,000円
●その5 コート・ロティ 16200円のところ12000円
以下 インポーターさんより
＼＼＼パカレ初のスパークリング！／／／
数年前にフィリップと食事をした際、アリゴテでスパークリングを造りたいと言っていましたが、遂にできちゃいました･･･。
生産本数僅か2,442本。
テラヴェールへの割当は僅か360本･･･。
お見逃しなく！
ワイン名は「ビュル」！
ニュイ・サン・ジョルジュの東側に位置する
ボンクール・ル・ボワにある畑の樹齢45年のアリゴテ100％。
収穫した葡萄を全房のままプレス、軽いデブルバージュをしてから、
生酵母のみで発酵。
発酵途中で古バリックに入れて4ヶ月間そのまま発酵を続けます。
勿論、SO2は無添加です。
そのままシュール・リーで保管し、時々、樽を転がして攪拌するくらいで
5ヶ月間熟成。
2018年2月にセレクションした酵母を添加して、瓶詰めして瓶内2次発酵に入ります。
2018年11月にフィリップが試飲して還元状態を抜けた事を確認。
2018年12月にデゴルジュマンされました
