「こころみシリーズ2019ケルナー・シエスタ」はまどろむような甘さのとても上質な白ワインです。

ケルナー種のなかでも貴腐菌の付いた葡萄を集めて仕込み、野生酵母でゆっくりと醗酵させました。

南国を思わせるフルーツに加えて、貴腐葡萄を醗酵させた際の蜂蜜のような香りや味が、
このワインに複雑さと華やかさを与えています。 

山形県南陽市新田産のナイアガラ、ロザリオビアンコ、ネオマスカット、
シャインマスカットを同時に収穫しすぐに破砕。
12時間のスキンコンタクトの後、優しく圧搾。
約2-3週間のアルコール発酵後、房ごとそのまま圧搾したデラウェアを
ブレンドしました。
瓶詰前にデラウェアのジュースを戻し入れ糖度を調整、瓶内にて再発酵。
ナイアガラやマスカット系品種由来のアロマティックな香りが特徴の
フリッツァンテです。

山形県南陽市産の房ごと圧搾したデラウェアを軸に、
除梗し9日間皮と醸したデラウェア、
山梨県産の12時間スキンコンタクトをした甲州、
山形県南陽市新田産のダイレクトプレスをしたスチューベンをブレンド。
フレッシュな造りのワインに、
9日間皮と醸したデラウェアをブレンドすることにより奥行きを与えています。
軽やかでどんなシーンでも飲めるイージードリンキングワインです。

 山形県産のぶどうを主体に少量の岩手県産のぶどうを使用しました。
スチューベンは除梗後7日間、皮と共に発酵。
デラウェアも除梗後8日間、皮と共に発酵させます。
スチューベンとネオマスカットはダイレクトプレスしアンフォラ内で
発酵させ、岩手県産のヤマソーヴィニョンは9日間皮と共に発酵。
全ての発酵を完了した後ブレンドし、ステンレスタンクで熟成させました。
フルーティーで軽やかなボディが印象的な飲みやすいワインです。 

 山形県産のデラウェアを100％使用。
12時間スキンコンタクトの後プレスしたものに、ダイレクトプレスしステンレスタンクで発酵させたものをブレンド。
 瓶詰前にデラウェアのジュースを戻し入れ瓶内にて再発酵させました。
フレッシュで果実の熟度と酸味のバランスがとれたフリッツァンテです。
華やかな百合の花や南国を連想させる弾けるようなトロピカルな香り。
レモンのような酸に加え、口いっぱいに広がるデラウェアのフレッシュさ
とふくよかな味わいがあり、少し残っている糖は柔らかく、
ワインを進めてくれます。